Couvert
Pão da casa, manteiga, azeite Carlota e flor de sal (por pessoa)
3€
Entradas
Salada de lavagante e bivalves
15€
Lavagante, bivalves, pepino, pão fumado e caviar Oscietra
Atum, burrata e dióspiro
12€
Atum grelhado no carvão, anchovas, burrata de búfala, pickle e emulsão de dióspiro
Cherovia, castanhas e azeitona galega
8€
Cherovia da Serra da Estrela em tempura, salada de castanhas, puré de azeitona galega e seleção de folhas
Sopa de cogumelos selvagens
12€
Creme de cogumelos selvagens e “trufa” de rabo de boi
Foie-gras e chanterelles
15€
Escalope de foie-gras, cappuccino e paté de chanterelles com brioche tostado
Caviar Oscietra
120€ (30g)
Servido com torrada Melba, clara de ovo ralada e gema, alacaparras, chalotas
Tournedos 250grs
30€
Peito de faisão assado, estufado de faisão e cogumelos, puré de batata e trufa negra de Périgord
Peixe do dia
28€
Peixe assado com carbonara de trompetas da morte, topinambur, carabineiro e romanesco
Tamboril, couve lombarda e dashi de porco
30€
Tamboril grelhado, lavagante, puré de couve lombarda, pezinhos de porco de coentrada e dashi
Bacalhau, aipo e castanhas
28€
Bacalhau confitado e assado, puré de aipo, castanhas glaceadas, avelã tostada e línguas pil-pil
Couve-flor e agrião (V)
18€
Couve-flor assada, puré e cous-cous de couve-flor, clorofila de agrião e azeite de caril
Pato Real, beterraba e trufa negra
34€
Peito de pato real, arroz de pato e cogumelos, beterraba, aipo e trufa negra de Périgord
Barriga de porco, cenoura e laranja
24€
Barriga de porco cozinhada a baixa temperatura com puré de cenoura, endívia e molho de laranja
Entrecôte nacional maturado
38€
Entrecôte de novilho nacional no carvão, puré de batata baroa com foie-gras e boletus
Os clássicos do Chef
Arroz de peixes e crustáceos | 2 Pessoas 30min
65€
Tradicional arroz caldoso com cebola, tomate, pimentos, seleção de peixes e crustáceos, coentros e brandy
Faisão, cogumelos e trufa | 2 Pessoas 30 min
65€
Peito de faisão assado, estufado de faisão e cogumelos, puré de batata e trufa negra de Périgord
Do nosso forno a carvão HBE
Ribeye 250grs
34€
Tournedos 250grs
30€
Franguinho Piri Piri Astória
22€
Peixe do dia
26€
Lavagante
98€
GUARNIÇÕES
2 Incluídas | Guarnições extra 4€ cada
Arroz pilaf, Puré de batata assada, batata frita, legumes da época ou salada verde
Sobremesas
Queijos nacionais
14€
Seleção de queijos nacionais com compota caseira e tostas de pão
Soufflé de banana e chocolate (20 min)
9€
Soufflé de banana e chocolate com gelado de cumaru
Amarena e leite de cabra
8€
Cereja amarena, mousse e gelado de leite de cabra e marshmallow fumado
Chocolate, caramelo e amendoim
8€
Ganache de chocolate belga 70%, toffee e gelado de amendoim caramelizado
Uvas e Vinho do Porto
8€
Uvas maceradas, financier de aguardente, gelatina de Vinho do Porto e granizado de espinafres
Fruta Laminada
8€
Brunch
Sábado
24.00€
Bebidas não incluídas
Domingo
24.00€
Bebidas não incluídas
Brunch & Bubbles (Sábado/Domingo)
28.50€/29.50€
Espumante incluído à descrição
Brunch & Perrier Jouet
49.50€
A partir do fim de semana de 12 e 13 de Janeiro (inclusive).
MENUS COM PREÇO FIXO
Menu Astória
Entrada
Atum, burrata e dióspiro
Sopa de cogumelos selvagens
Sopa de cogumelos selvagens
Pratos Principais
Peixe do dia
ou
Barriga de porco, cenoura e laranja
ou
Barriga de porco, cenoura e laranja
Sobremesa
Uvas e Vinho do Porto
Menu Astória
45€ por pessoa
Menu de Degustação
Entradas
Salada de lavagante e bivalves
Foie-gras e chanterelles
Foie-gras e chanterelles
Pratos Principais
Peixe do dia
Pato Real, beterraba e trufa negra
Entrecôte nacional maturado
Pato Real, beterraba e trufa negra
Entrecôte nacional maturado
Sobremesa
Queijos nacionais
Chocolate, caramelo e amendoim
Chocolate, caramelo e amendoim