MENU

Por pessoa

Creme de abóbora manteiga assada, com castanhas tostadas e azeite de cebolinho

Sopa de bacalhau, ovo a baixa temperatura com rebentos e coentros

Tártaro de Salmão, alcaparras, funcho e vinagrete de citrinos

Filete de Cavala curada, salada de ervas frescas e rabanete, emulsão de açafrão

Espargos grelhados na brasa com migas alentejanas, pata negra, ovo e vinagrete de hortelã da ribeira

Jardim de verduras miniatura da primavera, Hummus e areia de azeitona, crocante de sésamo

Risoto de cogumelos da época, lascas de pecorino e azeite de trufa branca

Favas com chouriço de porco preto, gema de ovo confitada e pato fumado caseiro

Bacalhau curado e aromatizado com limão e coentros, puré de grão-de-bico, chalotas caramelizadas

Barriga de Porco assada a baixa temperatura, texturas de batata doce, "crumble" de morcela transmontana com molho de vinho tinto e maçã assada

Cevadoto de abóbora manteiga assada, pinhões tostados e cogumelos da época, mel de alecrim e espinafres frescos (VEGAN)

Linguado de Mar com molho de manteiga alcaparras e funcho

Arroz de Marisco, caldo e medalhão de lavagante, carabineiro e amêijoa do Algarve

Ensopado de borrego, batata nova assada e azeite de hortelã

Entrecôte maturado (25 dias)

Bife do Lombo de Vitelão

Bife da Vazia Angus

Lombo de Salmão

Peito de Frango do campo

Seleção de vegetais da época salteados

Arroz de grelos e feijão vermelho à moda do norte

Grelos salteados com torricado de broa de milho e alho

Selecção de legumes mediterrânicos grelhados

“Gratin” de batata com queijo gruyère e parmesão

Batata assada dourada, clássico do Restaurante Astória

Puré de batata - receita da família do Chefe

Gratinado de couve flor com queijo azul

Tarte de caramelo e sal marinho, ganache de chocolate amargo

“Pavlova”, suspiro, chantilly de baunilha, frutos do bosque

Ardósia de queijos nacionais, marmelada caseira, frutos secos, biscoitos

Sericaia alentejana, calda morna de ameixa de elvas

Torta de laranja e cenoura com calda de anis e sorbet de maçã, nozes pecan caramelizadas (VEGAN)

Fruta Laminada da época

Fondant de chocolate, gelado de gengibre caramelizado e maçã verde, espuma de chocolate branco

Sábado

Domingo

Brunch & Bubbles

Brunch & Cattier

Menu Para Partilhar

Menu Para Partilhar - Para Grupos a partir de 4 pessoas

Menu Tasting

Menu Tasting