Couvert
Pão da casa, manteiga, azeite Carlota e flor de sal (por pessoa)
3€
Entradas
Atum, ostra e ananás
12€
Atum fresco, ostra, clorofila de agrião e ananás dos açores
Lavagante, percebes e ruibarbo
16€
Ravioli de lavagante, percebes, ruibarbo, mousse de amêndoa e gaspacho de ruibarbo
Abacate, pepino e caril (V)
12€
Abacate em várias texturas, bolo esponja de caril, esparguete de pepino e semenetes de chia
Chora de Bacalhau Astória
8€
Consommé de bacalhau, línguas de bacalhau, puré de gema, tomate e salsa
Foie-gras, pata negra e meloa cantalupe
16€
Terrina de foie-gras, presunto pata negra, meloa e gel de vinho do porto
Caviar Oscietra
120€ (30g)
Servido com torrada Melba, clara de ovo ralada e gema, alacaparras, chalotas
Peixe de rocha
30€
Assado, refogado de tomate e choco, polenta de tinta de choco e espargos brancos
Peixe de alto mar
28€
Ao vapor, cebola grelhada, puré de aipo e emulsão de amêndoa fumada
Bacalhau, espinafres e côco
32€
Bacalhau confitado, terrina de batata e toucinho, puré de espinafres. chuchu fumado e emulsão de côco
Arroz de peixe e crustáceos (2 pessoas/30 min)
80€
Tradicional arroz de peixes e crustáceos
Espargos e queijo da ilha (Vegetariano)
18€
Arroz cremoso de espargos, beldroegas, tomates coloridos confitados e emulsão de espargos e lascas de queijo de ilha
Frango do campo & Champagne
24€
Peito de frango do campo ao vapor de Champagne, esmagada de batat, coxa confitada e espargos verdes
Leitão, maçã reineta e ostra
24€
Leitão, puré de maçã reineta, courgette, crumble de cabidela e ostra glaceada em caldo de carne
Novilho, escalivada e mostarda
45€
Novilho no carvão, beringela, pimentos assados, batata palha, caviar de mostarda e alface grelhada
Perna de cabrito (2 pessoas)
60€
Perna de cabrito assada lentamente com legumes de verão e batata ratte
Sobremesas
Queijos nacionais
17€
Seleção de queijos nacionais com compota caseira e tostas de pão
Souflê de citrinos (20min)
8€
Souflê clássico de citrinos com gelado de beterraba e lima e crumble de manteiga
Morangos & Champagne
8€
Morangos, parfait de chocolate branco e granizado de champagne
Milho verde
8€
Milho - bolo, crocante e gelado
Frutos vermelhos, iogurte e amêndoa
8€
Bolo de amêndoa, ganache de iogurte e texturas de frutos vermelhos
Brunch
Sábado
21.50€
Bebidas não incluídas
Domingo
24.00€
Bebidas não incluídas
Brunch & Bubbles (Sábado/Domingo)
28.50€/29.50€
Espumante incluído à descrição
Brunch & Perrier Jouet
49.50€
A partir do fim de semana de 12 e 13 de Janeiro (inclusive).
MENUS COM PREÇO FIXO
Menu Astória
Entrada
Atum, ostra e ananás
Chora de bacalhau Astória
Chora de bacalhau Astória
Pratos Principais
Peixe do dia
ou
Leitão, maçã reineta e ostra
ou
Leitão, maçã reineta e ostra
Sobremesa
Milho verde
Menu Astória
45€ por pessoa
Menu de Degustação
Entradas
Foie-gras, pata negra e meloa cantalupe
Lavagante, percebes e ruibarbo
Lavagante, percebes e ruibarbo
Pratos Principais
Peixe do dia
Frango do campo & champagne
Novilho, escalivada e mostarda
Frango do campo & champagne
Novilho, escalivada e mostarda
Sobremesa
Queijos nacionais
Frutos vermelhos, iogurte e amêndoa
Frutos vermelhos, iogurte e amêndoa