Couvert

Pão da casa, manteiga, azeite Carlota e flor de sal (por pessoa)

3€

Entradas

Atum, ostra e ananás

12€

Atum fresco, ostra, clorofila de agrião e ananás dos açores

Lavagante, percebes e ruibarbo

16€

Ravioli de lavagante, percebes, ruibarbo, mousse de amêndoa e gaspacho de ruibarbo

Abacate, pepino e caril (V)

12€

Abacate em várias texturas, bolo esponja de caril, esparguete de pepino e semenetes de chia

Chora de Bacalhau Astória

8€

Consommé de bacalhau, línguas de bacalhau, puré de gema, tomate e salsa

Foie-gras, pata negra e meloa cantalupe

16€

Terrina de foie-gras, presunto pata negra, meloa e gel de vinho do porto

Caviar Oscietra

120€ (30g)

Servido com torrada Melba, clara de ovo ralada e gema, alacaparras, chalotas

Peixe de rocha

30€

Assado, refogado de tomate e choco, polenta de tinta de choco e espargos brancos

Peixe de alto mar

28€

Ao vapor, cebola grelhada, puré de aipo e emulsão de amêndoa fumada

Bacalhau, espinafres e côco

32€

Bacalhau confitado, terrina de batata e toucinho, puré de espinafres. chuchu fumado e emulsão de côco

Arroz de peixe e crustáceos (2 pessoas/30 min)

80€

Tradicional arroz de peixes e crustáceos

Espargos e queijo da ilha (Vegetariano)

18€

Arroz cremoso de espargos, beldroegas, tomates coloridos confitados e emulsão de espargos e lascas de queijo de ilha

Frango do campo & Champagne

24€

Peito de frango do campo ao vapor de Champagne, esmagada de batat, coxa confitada e espargos verdes

Leitão, maçã reineta e ostra

24€

Leitão, puré de maçã reineta, courgette, crumble de cabidela e ostra glaceada em caldo de carne

Novilho, escalivada e mostarda

45€

Novilho no carvão, beringela, pimentos assados, batata palha, caviar de mostarda e alface grelhada

Perna de cabrito (2 pessoas)

60€

Perna de cabrito assada lentamente com legumes de verão e batata ratte
Sobremesas

Queijos nacionais

17€

Seleção de queijos nacionais com compota caseira e tostas de pão

Souflê de citrinos (20min)

8€

Souflê clássico de citrinos com gelado de beterraba e lima e crumble de manteiga

Morangos & Champagne

8€

Morangos, parfait de chocolate branco e granizado de champagne

Milho verde

8€

Milho - bolo, crocante e gelado

Frutos vermelhos, iogurte e amêndoa

8€

Bolo de amêndoa, ganache de iogurte e texturas de frutos vermelhos
Brunch

Sábado

21.50€

Bebidas não incluídas

Domingo

24.00€

Bebidas não incluídas

Brunch & Bubbles (Sábado/Domingo)

28.50€/29.50€

Espumante incluído à descrição

Brunch & Perrier Jouet

49.50€

A partir do fim de semana de 12 e 13 de Janeiro (inclusive).
MENUS COM PREÇO FIXO

Menu Astória

Entrada

Atum, ostra e ananás
Chora de bacalhau Astória
Pratos Principais

Peixe do dia
ou
Leitão, maçã reineta e ostra
Sobremesa

Milho verde

Menu Astória

45€ por pessoa

Menu de Degustação

Entradas

Foie-gras, pata negra e meloa cantalupe
Lavagante, percebes e ruibarbo
Pratos Principais

Peixe do dia
Frango do campo & champagne
Novilho, escalivada e mostarda
Sobremesa

Queijos nacionais
Frutos vermelhos, iogurte e amêndoa

Menu de Degustação

75€/por pessoa